在中國，幾乎每個傳統(tǒng)節(jié)日都與吃有關(guān)。中國人最重飲食，而且不時不食。節(jié)令獻祭、聚會飲宴，最后都是為了個吃。新年將至，濟南作為八大菜系——魯菜的發(fā)源地之一，購置年貨，品嘗美味也成了春節(jié)里的重頭戲。
有這么一首民謠描述老濟南人過年：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。”
記憶里老濟南本地人準備吃食是全家過年的重中之重，那老濟南人的年夜飯餐桌上究竟都有啥，今天小編帶大家領(lǐng)略一下老濟南人餐桌上的年味兒。
“雞”祥如意在濟南
作為一個老濟南人年夜飯桌上肯定都有一只扒雞，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、辟邪、喜慶的象征，因此，雞在年夜飯餐桌上扮演了重要的民俗角色，在山東有“無雞不成席”的趣俗，象征著“萬事吉當頭”除夕之夜吃雞，更是象征著來年大吉大利。小時候過年的時候大人總是把雞翅留給我，當時我不懂得，長大后我才知道吃雞翅膀意味著讓孩子可以飛的更高更遠，山東人不善言辭，對孩子的愛和期望也都融合在行動里。
扒雞是山東所獨有的做法，扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統(tǒng)濟南風味特色名吃，屬于魯菜，色鮮味美、肥而不膩，老話說“二十六，割年肉；二十七，燉只雞。”雞對山東人的重要性也可見一斑。而現(xiàn)在各種扒雞琳瑯滿目，想吃到好吃正宗的扒雞越來越難了。
想要品嘗正宗扒雞還是得選擇老字號，嵩家扒雞是山東名吃、山東百年老字號、濟南名吃創(chuàng)始于上世紀50年代，扒雞制作工藝已有幾十年的歷史，工藝精湛，選料上乘，肉質(zhì)鮮嫩，肉爛而不散，全是南部山區(qū)散養(yǎng)，超30種配方8小時高湯燜煮，咸淡適中，食而不膩，老少皆宜，香味透骨，具有色、香、味俱佳的獨特食品。在整個濟南市家喻戶曉，成為走親訪友的好禮品，并已名揚海內(nèi)外。
金榜“蹄”名在濟南
老濟南年夜飯必備的第二道菜肯定非扒蹄莫屬，年夜飯桌上大家不管男女老少一人一塊豬蹄抱著啃的景象其實還是很溫馨的，老一輩的都說過年就要吃豬蹄，是給來年多撓回來點好運，多撓回點財富。
小時候姥姥家總是會做一大鍋豬蹄，小火燉上一整天，皮質(zhì)脆彈，肉筋綿連，然后分到各個家里，現(xiàn)在姥姥年齡大了，家里也沒有人會花那么多時間去做豬蹄了，但是有一家店還是小時候吃的記憶中的味道。那就是魯味齋扒蹄，通過油炸與醬鹵相結(jié)合的老濟南獨特工藝，是通過對炸制后的豬蹄再進行醬鹵的方法，使豬蹄肉質(zhì)更加軟糯、入味，肉皮呈醬紅琥珀色，形為核桃皮狀！
魯味齋扒蹄選用的生豬蹄為山東地區(qū)土生土長的農(nóng)村本地散養(yǎng)豬，而且精選筋多肉厚，膠原蛋白含量高的前蹄，配以魯味齋祖?zhèn)鞫奈短烊幌懔习倌昝胤剑\用文火，在魯味齋熬制近百年的老湯中慢燉浸泡經(jīng)過超過十小時，使各種香料的作用發(fā)揮的淋漓盡致，味道充分浸入到骨頭里，真正做到了小時候家里的味道。
煮制過程中，還運用獨特古法工藝，去除油脂，達到了脫脂的效果，由此終成存有滿滿的膠原蛋白的脫脂美容豬蹄！甚至鄧小平爺爺吃過之后，都給了它堪為“天下第一蹄”的贊語。
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“腸腸”久久在濟南
第三樣老濟南年夜飯上的必備美食那必須是香腸了，最近已經(jīng)看到各大超市、各大賣場以及大街小巷已經(jīng)掛上自家做的香腸了，街頭巷尾臘味飄香，肥瘦相間，吃后唇齒留香，香腸邊切邊流油，越吃越香。
小的時候，大家都一起去一個阿姨家加工香腸，然后過年前就能看到家家戶戶的門口都掛著一串串香腸，遠看像小鞭炮一樣，非常有過年的氣氛。現(xiàn)在越來越少的人會選擇自己做香腸了，那如何選擇肉質(zhì)好，口味適中的香腸呢？凈香園香腸作為濟南老字號、中華特色名吃、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、山東風味名吃、濟南名風味小吃贏得了濟南民眾的喜愛，也成為過年大家餐桌上的寵兒。
凈香園始創(chuàng)于清乾隆年間，歷經(jīng)兩百七十余年風風雨雨，其香腸一直是譽滿濟南府的名品。秉承“立心忠信，不欺為本”的家訓，只選用肌間脂肪豐富的豬前腿肉，加入不外傳的秘制本草香料，天然發(fā)酵三十余日方可烹制滋味醇厚，瘦肉不柴，肥肉不膩。因此，名震一方，成為濟南標志性文化名吃。
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產(chǎn)品內(nèi)容：
凈香園香腸 180g*2
魯味齋趴蹄240g*2
嵩家扒雞500g*1
